のんびりゆったり免疫力向上生活

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日曜日の登山からの帰り道に偶然この豆腐屋さんを訪れて以来

頭は豆腐でいっぱいです

田舎道を車で走っていると、車道沿いにとうふ工房『豆庵（とうあん）』の看板が

いくつか目に入り吸い込まれるように駐車場へ入っていきました。

（田川郡周辺にお住まいの方はもうご存知ですよね～）

工房の中へ入ると販売スペースに隣接してガラス越しに作ってらっしゃる

ところが見えました。

こちらの豆乳、豆腐はとにかく大豆の味が濃いのです。

子供の頃から、母が作った豆乳を飲んで、自身でも何度か作った経験があり

この豆乳がどれほど濃いか分かります。

もちろん、これで別売のにがりをつかって、おぼろ豆腐ができるわけです。

今日のメインはこれよ！とじっくり味わいたくなるのです。

本当は・・・本当は・・・大豆の味ってこうなのね・・・とおもわず独り言。

この大豆独特のやさしい甘さがいとおしい・・・

鍋豆腐専用の豆腐もありますが、基本の木綿豆腐をチョイス。

大きさはスーパーの通常サイズ（４００ｇ）の1.5倍はあるでしょうか！

例の調理水もありましたが・・・スミマセ～ン、（自家製が・・・ここだけの話！）

デザート類もちゃっかりいただきました。

後日お電話でお尋ねしたところ、福岡市内には卸していないそうです。

通販はあります。

そんなこんなで、豆庵の豆腐との出会いによって、私の食いしん坊魂に

火がつきました（ウソです。もともとついておりました）

さらに火の勢いが増したというのが適正な表現ですね

いろんな意味で豆腐漬けの一週間も無事に終わる事ができそうです。

お付き合いありがとうございました。

とうふ工房　豆庵
〒824-0722
福岡県田川郡添田町大字落合4033番地
電話番号：0947-41-0505
FAX番号：0947-41-0506

大きな地図で見る  

2月24日のブログ「出来ました！湯豆腐」で自家製調理水

の話をさせていただきました。

私はいつも目分量なため、重曹水の濃度がいくらなのか

気になり、今夜早速、検証いたしました。

１.5Lの水に対して小さじ１杯弱くらいの重曹でよいかと思います

そして我らが物知り博士iriek先生にコメント欄で豆腐の凝固剤

についてご指導いただきました。

海水から作った天然にがりは除き、一般的には２種類あります。

①にがり（塩化マグネシウム）②硫酸カルシウムです。

①で固めた豆腐は、CO２－MgーCO2の結合で固まります。

②は1000倍に薄めてもゆっくり固めることができるすごい凝固剤です。

だから安いんですね。

どちらの豆腐も重曹のナトリウムイオンがこの結合を壊すのでトロトロの温泉豆腐

が出来るというわけです。

果たして本当に同じように、トロトロになるのかちょっと試してみたくなりました。

用意したのは①の塩化マグネシウムで固めた某温泉豆腐と②1000倍豆腐39円

の木綿豆腐です。

結果は、①は豆腐全体がトロリとなり、今にも崩れんばかり・・・

②は①以上の時間を掛けたにもかかわらず、かろうじて豆腐の周りだけはトロリと

なるものの中はしっかりです。

②は1000倍に薄められており元々のクオリティーも違うので当たり前ですが、

全く美味しくないです。

味覚オンチのチャーガ店長でさえ、2種の豆腐の違いを分かったみたいです。（ヤバイ！）

あわよくば、39円の豆腐が重曹水で湯豆腐にすると、

劇的に変わるのではと、浅はかな期待をしていた

チャーガでありました。無残に打ちのめされました

前回使った豆腐は別ので、それはそれは美味しくメインにしたいお豆腐でした。

そこで、明日のブログで紹介して良いですか～？また食ネタですみませんが・・・。  

今年もまたスキーをする機会がありませんでした。

時代を感じるスキー板ですよね。

だって今はアルペン用の板もこんなに長くないんですよね～。

実は、実家が区画整理のため引っ越す時にいらない物は処分ということで

思い出の品も写真に収めておさらばするはずでした。

散々、取り終わった後に、父がこれくらい置く場所あるから置いとけば～

ということで、結局倉庫に入っています。

思い出の品といってもきりがないし、絶対使わないし・・・

思い出は十分心に刻んであるけれど・・・涙と汗の結晶だわ～

ちなみに左2本はクロスカントリー用、右はゲレンデ用です。

インカレの選手名簿にはジャンプの原田選手やコンバインドの荻原選手（萩原えっ、どっちだっけ）

の名前ものってたっけ。

スキーは自転車のように、一度身に付いたら忘れないというけど、本当なのかな？

検証するチャンスがほしいもの。

今年は雪不足で多くのスキー大会が大変だったとか。  

今日の晩御飯は↓使ってインド風チキンカレーをつくってみました。

ちょうどカンボジアのオーガニックブラウンライスがあったので・・・
部屋中、お米のいい匂いで充満しています。
 
ココナッツの甘さとスパイスのピリッとが美味しいです。
でもこれってインド風というより、タイ風だと思います。
パッケージの裏にもメイドインタイランドって書いてあるし・・・

実は、このカレーを食べる前、前菜？として湯豆腐たべました
豆腐が腐らないうちに・・・と思いまして。  

スーパーでよく見かける某温泉の豆腐のよこに、専用の温泉水が売っていますよね。

そのお水で湯豆腐を作ると、豆腐のまわりがとけて一層トロッとします。

商品の裏を見ても温泉水、Ｐｈ調整剤とかいているだけ。

そこで、はたと考えました・・・たしか、その温泉は炭酸泉だったな～と。

じゃ！水に重曹いれればいいんだわーーーーッ

ということで、早速やってみました

水にほんの少しの重曹をいれて・・・

 
重曹（炭酸水素ナトリウム）はたんぱく質の分解を助ける作用があるので

まさに固まっていた豆腐が溶けているのでしょう。

透明だった水も、豆乳のようにまっ白になります。トロトロでおいし～ッ

でもよく考えると、この食べ方はもったいないのかも？

大豆のたんぱく質が溶け出た汁も全部飲み干せば別ですが・・・










  

ひこさんの道の駅はいいですよ～。

野菜、お惣菜、漬物、パンなどなど・・・種類が豊富でお安いです。

新鮮なお野菜たちを見ると嬉しくなってついつい買いすぎてしまいます

雨にもかかわらず、たくさんのお客さんで賑わっておりました。

もっと近ければな～。

  

パラパラの雨だったので、とりあえず登り始めました。

でも雨の日の登山は楽しくないです・・・足元も悪く、滑りそうで・・・

4合目あたりで引き返してきました

屋根が付いた休憩所があったので、お楽しみのお弁当はちゃっかり食べましたよ！

食後のホットコーヒーも


バーナーのデビューです。

山頂でのお弁当、ホットコーヒーを楽しみたかったですが、やはり登山はお天気の日にします。

最近、天気予報あたるんですね・・・  

英彦山への道中、杷木インターを降りて直ぐに

福岡よりとっても安いガソリンスタンドを発見！

チャーガ店長は、”安すッ！この間入れたばかりやけど、いれとこ！”

ということで、迷わずピットインしました。

するとーーーーーーーっ

前の右タイヤがパンクしていたのでしたーーーーー！

 
急遽サービスエリアで修理してもらいました。

ここでガゾリン入れなかったら、その先は何もなかったので、やばかったです

あ～～～よかった。

虫の知らせだったんでしょうか？普段、2日まえに満タン入れていたら

入れようなんて思わないのに・・・

無事、英彦山に到着できました。

しかしもう雨が降り出していました

  

下山するまで雨は降らないで～と願いつつ、早起きして英彦山に向かいました。

お楽しみのお弁当はおにぎりに、ゆで卵に、から揚げ。

いつもより豪華～

がんばって、朝揚げました！  

お持ち帰りの焼き鳥なら私の一押し

岩田屋本館地下２Ｆの鶏三和です～。

名古屋コーチンなどを扱っているお店で、精肉部が地下１Ｆにもあります。

鶏皮、ぼんじり、せせりは絶対はずせません

本日は肝、つくね、砂づりも追加しての欲張りコースです

もっちり感すらある鳥皮に程よい甘さのたれがよくしみて、グリルで温め直して食べると

もう最高～

とりあえずビールちょこっとに・・・冷酒が出てきて


 



















いとしの鶏皮ちゃんは写真の一番奥だわ～

残念ながら飲み会など縁がない私ですので、おいしい焼き鳥が食べれるお店、教えてくださ～い！


鶏三和
岩田屋本館地下２Ｆ
  

今日は具体的にサンスクリーン剤（日焼け止め予防クリーム）を選ぶ時の目安をお話しましょう。

肌に悪影響を及ぼす紫外線には二種類あります。

うち波長の長いもの（315-400nm）をUV-A・波長が短いもの（280-315nm）をUV-Bと呼びます。

女性の皆さんはよくご存知のようにＳＰＦ・ＰＡなどといった数値を参考に購入されているとおもいます。

具体的にＳＰＦ・ＰＡってなあに？

ＳＰＦ：Ｓｕｎ　Ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ　Ｆａｃｔｏｒの略で、

紫外線B派を防ぐ、目安となっています。

ＳＰＦ20以下 日常生活

ＳＰＦ20～30 通常の外出

ＳＰＦ３０以上 スポーツ・水泳など

何も塗らないで紫外線.を浴びた場合に日焼けを起こす最短の時間を

サンスクリーン剤を塗ることでどれだけ延ばせるかを表しています。

例えば＞ＳＰＦ3 であれば、何もつけないときの3倍の時間

おなじ紫外線量を浴びても日焼けが防げるということになります。


数値が大きければそれだけ効果は高く、ＳＰＦ30までくらいは、その効果はどんどん高まり

それ以上になると極端にその効果の上昇が緩やかになるといわれています。

さらにSPF値の高いサンスクリーン剤は、肌に塗ると白っぽくなります。

これは肌への刺激の強い紫外線吸収剤の量が多い場合もあります。


日常生活では、ＳＰＦ20～30、外出が長いときや、海、山、スポーツを

するときなどでは、それ以上のものをというように、使い分けるといいとおもいます。


ＰＡ：Ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ　ｇｒａｄｅ　ｏｆ　ＵＶＡの略で、紫外線Ａ派の指標となっています。

ＰＡ+ 効果がある
ＰＡ++ かなり、効果がある
ＰＡ+++ 非常に、効果がある

上記の票のように３段階に分かれています。

ついつい欲張ってＳＰＦ５０＋＋＋などの高数値の商品を選ぶと白肌が保てる～なんて日常生活において塗っていると

かえってお肌へのダメージをあたえているんですね。


お子様用の日焼け止めクリームもちゃーんとございます。

春うららかな日はもうそこまで、行楽に最適なシーズンとなりますが、ご家族そろって

紫外線対策をしてお出かけしましょう！

 

  

暖かくなると気になってくるのが紫外線！

2，3月から少しづつ増加し5月がピークとなるのです。

紫外線はお肌の老化を早めシミ、しわの原因になるので男子も

がんがん日焼けする時代は過ぎ去ったといえるのではないでしょうか！

日焼け止めには紫外線吸収剤、紫外線散乱剤配合と表示されているのを

目にしたことがあると思います。

今日はその違いについて・・・

紫外線吸収剤

吸収剤が化学反応によって紫外線を吸収し、熱などのエネルギーに変換して

紫外線が肌内部の皮膚細胞に浸透して悪影響を及ぼすのを防ぎます。

紫外線吸収剤は、何に溶けているかによって吸収力に差が出るため

紫外線吸収剤として同じ成分が入っている製品でも不適切な化粧品に配合されると

効果をきちんと発揮できない場合があります。

紫外線散乱剤

主に粉体（パウダー）で、肌の表面で受けた紫外線を物理的に乱反射させて散乱させ

紫外線が肌の内部へ侵入して悪影響を及ぼすのを防ぎます。



日焼けを防止する目的は同じでも、肌への影響には違いがあるんです。

以前、身体に影響がある成分には「表示指定成分」として表示が義務づけられていたけれど

「紫外線吸収剤」は「旧表示指定成分」に含まれるものであるのに対し

「紫外線散乱剤」は「旧表示指定成分」に含まれるものではないのです。

つまり、「紫外線吸収剤」は肌に悪影響を及ぼす可能性の高い成分というわけです。



  

気温は低いといえども、日差しは暖か！

あんなところでのんびり日向ぼっこしてるネコちゃんと目が合いました


のんびりゆったり～～はネコちゃんに任せて、急いで帰らねば・・・

今月は28日までしかないのですね。そろそろ月末モードです

  

今日は真冬に逆戻りですね・・・

こんな日は味がしみた熱々おでんが食べたい～。

でも、ないので・・・

せめて煮込みもの・・・と思いました。

ごぼう入り煮込みハンバーグ、パスタ、菜の花のガーリックソテー添え
 

最近、ハンバーグやメンチカツように、豚肉と牛肉を別々に買って自分でミックスしています。

すると焼いている時に出てくる油がかなり少ないのです。

合挽き肉を買うより油が少ないような気がしています。その分、ちょっぴり硬めな仕上がりになるのですが・・・

油分が少ない分カロリーダウンじゃないの

気のせいかな

  

ぽかぽか陽気の昨日は、午後から、テリーヌテリーヌさんの

ところにお邪魔してきました。

『鶏とくるみのテリーヌ』と『海老とほたてのテリーヌ』をテイクアウト

 
どちらもおいしくまたまたワインが進む進む・・・でした！

もうお店の場所も分かったので、またふらり立ち寄りさせていただきたいと思います。

  

ぽかぽか陽気の本日、チャーガ店長は漁に出ました。

2時半起きのところ、寝坊して4時半に起きたらしい

予約していた5時の渡し舟に間に合わず、急遽行き先変更して呼子方面へ。

毎回ぼうずで帰ってくることが多く、帰路の途中にある産直野菜のお店でフルーツや野菜を買って帰るのがお決まりでした。

で、本日の釣果は・・・・


おめでとうございます！

1年ぶりにチヌ（黒鯛）を釣り上げてきました。厳密には４０ｃｍ以下はメイタと呼ぶそうです。


1年ぶりのチヌの引きを堪能したようでした。
 
とりあえず四分の一を刺身でいただきました。
明日のほうがアミノ酸が熟成され美味しいのですが。残りはまた明日・・・  

いくつになっても（？）可愛いものには目がないです。（いくつって？？？）

一目惚れして買ってしまいました

デコベアーのネックレスです

偶然、ゾウ色ねこの、『お元気さまです』。でおなじみのBorisさんも

ピンクのストラップをお持ちでした。ストラップがあるなんて知らなかった・・・

 
ブラック系、シルバー系、薄いピンク系、濃いピンク系、ゴールド系の５種類ありました。

さすがにピンクはお若い方に・・・肌なじみのいいゴールド系をチョイス。背中はブラウンで

シックなんですよ。

このキラキラのおかげで、事務所にこもっている私も気分が仕事はかどります～

単純・・・

  

名前もかわいいし、形もかわいい！デコポン
 
正式名『不知火（しらぬい）』といわれ清見とポンカンを交配してできたもの。

デコポンは糖度が１３度～１４度、クエン酸度１％以下と決まっているそうです。

どうりで甘い！

  

まだ２月なのに、もうこのまま春がやってくるのでしょうか？

そんな暖かな日差しが降り注ぐ日でした。

食卓も春を先取り・・・豆ご飯つくってみました。

グリーンピースの房を開くとあまりにも可愛いのでパチリ

 
スープを取った後の手羽先なのでまったく美味しくなかったです

菜の花の酢味噌あえ
 
なにかの本で読みましたが、旬の食材を食べていたら体に必要な栄養素のほとんどが

まかなえるそうです。１日３０品目とか・・・たしかに大変ですよね～。

昔の人は、その季節に取れるものしか食べていなかったですもんね。

野菜の旬が分かりにくい世の中ではありますが・・・



  

やっと見終わりました。

韓国ドラマ『朱豪（チュモン）』。
全８１話まである超大作です。
最初はスカパーで週一度の放送を楽しみに見ておりましたが
半分くらいきたところで、DVDを借りてみるようになりました。

見始めてから１年以上かかっています・・・あ～長かった道のり！

世界史の、高句麗、百済、新羅は聞き覚えがあるのでは？
チュモンは高句麗を建国した人なんです～

目的を達成するまで、どんな困難にも立ち向かう強い意志と、敵も
寝返るほど思いやりにあふれた包容力、頂点に立つ人のあるべき姿・・・

惚れました


チュモンさまーーーーッ


強い意志、なにごとも諦めませーーーん